当客人们陆续到场后，你可以搞些小活动来活跃气氛，可以让客人试尝某种特制的饮料，也可以搞些小娱乐活动或品尝食物，如牡蛎吧、寿司吧或加州蛋卷制作台，这些都能激发客人的好奇心，让他们发表意见。通过这种方式，食物 也变成了娱乐的一部分。你可以让专业人员在一旁向客人讲解各种菜肴和它们 的制作方法。要让客人有机会尝试一些新鲜事物，如品尝一道当地特色菜。你希望你的客人被活动所吸引，感到放松，彼此交流并获得快乐。选择音乐时要注 意，在举办鸡尾酒会时，尽量选低调一些的曲子，它应该作为背景音乐，不能影 响客人们交谈。你一定不希望你的客人们彼此大声喊叫。另一方面，音乐声不能 太小，应该能让人听得见。

 

举个例子，在一次鸡尾酒会上有千余名客人出席，一个三人演唱组合在大厅中央为大家唱歌助兴。然而，由于长条形的大厅不利于声音传播，加上演唱者的嗓音也不够洪亮，因此他们的作用几乎形同虚设。没有人看见他们，也没有人能听见他们的歌声^他们完全被人群淹没了。结果，三个人提前开始收拾东西，在酒会结束之前离开了现场X这种情况本来是绝不应该发生的大部分客人都位于大厅的四周，那里感觉不到演唱者的存在。如果安排一位小提琴手、萨克斯管乐手或古典吉他手在大厅里流动演奏，向客人致意，或者入口处有一位身着白色晚礼服的钢琴手演奏一架白色的小型钢琴（所有客人在经过时都能看见和听见），效果会好得多。客人到达时，应该让服务员用银盘端着香槟和夹鱼子烤面包迎候他们。应该让前有时间欣赏音乐表演。如果你是在室外举办鸡尾酒会，并能把它安排在日落时分，那你无需花费额外费用，就能给酒会增添几许浪漫气氛。只要有可能，就尽量这样来安排。

 

在选择鸡尾酒会(实际上是所有餐饮活动）的举办地点时，应当研究所有可行的方案。在室内这样一个常规场所举办酒会是不成问题的，但如果你有把活动安排在一个可以在日落时分远眺大海的阳台上的可能，不这样做你就大错特错了。你可以将室内作为后备选项，以防天气变化。别错过那些绝佳的地方。在某个风景区里有一个庭院，庭院里有一个室外壁炉和一座喷泉，每到夜晚，喷泉会被灯光照射得十分美丽。在这个场景中加上一位古典吉他手，配上精致花朵的装点，树木枝叶间的闪闪灯光，你只要花很少的代价就能拥有一个美丽的场所。它既简单又优雅，不需要额外的装饰。

 

如果你要策划一次室外鸡尾酒晚会，你必须在夜晚进行实地考察，因为有些地方在白天看起来很好，但晚上则不同。只有通过实时实地考察，你才能更清楚地知道如何充分利用场地。现场是否需要额外的灯光和取暖设施?天气变坏时有没有备用的场地？如果没有钱来搞装饰，你可以环顾四周，看看周围有没有东西可以用来增加气氛。位于这种场地附近的许多饭店一般都能够提供食宿以外的服务。有时你甚至可以从饭店餐厅外借一些东西，哪怕活动当晚餐厅并不营业。

 

有一次，在温哥华一家顶级饭店的会议厅里要筹办一个太平洋沿岸风情晚宴。鸡尾酒招待会办得十分热闹。现场鼓点激昂，獅舞翩翩，客人们受到感染，纷纷走入舞池。每一道菜都是太平洋沿岸地区的特色菜，上菜时， 一群小孩子会出场表演那个地方的舞蹈和体操。这是一场难忘的晚会。客人使用的金银餐具是从饭店的美食馆借来的。盘子每个资值200美元,它们把桌子衬托得十分炫目。美食馆已经停止营业，饭店慷慨地把这些盘子借给酒会,没有收取任何费用。另外一次在佛罗里达一家饭店将巨大的盆栽棕榈树连同照明设备（用从底部照亮树木）一起借给了鸡尾酒会，只收取了一丁点劳务费。在那个晚上，没有其他人使用那些东西，酒会的客人们独享这一景观。移动棕榈树并没有因为改变了原处的装饰而给其他客人造成不便，但棕榈枝叶为酒会营造了温暖的氛围。

 

 

 

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