国家对固态法、液态法、固液态法白酒拟定了严厉的规范。需求固态法白酒不得增加食用酒精及非发酵所发生的呈香呈味物质；而液态法白酒则可在食用酒精中参加食物增加剂调味、调香，勾调成白酒；最终一种是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。固液法酒和纯粮酿制酒比较，虽口感相差无几，但在勾兑中，参加多种香料、食物增加剂，长时间饮用未必对人体有利。
尽管都在国家答应的规模之内，但白酒公司却对后两种酿制办法“羞于启齿”。在口感上固态法代表了传统白酒的酿制办法，其有天然发酵发生的天然香气，香味成分比较丰富。纯粮固态发酵的原酒本钱高，报价比食用酒精贵2倍摆布。让公司能够遮遮掩掩的另一缘由，不管固态法、液态法仍是固液法的白酒，用仪器无法检测，这让许多公司为了自抬身价只愿着重自个是用固态法酿制的白酒。
白酒业飞速发展致使原酒报价连年上涨，选用食用酒精勾兑白酒，实际上已是业内遍及做法。2011年国内发酵酒精产值833.73万千升，除了1/4-1/3酒精用于乙醇燃料外，其他大多数用于白酒勾兑。事实上，白酒公司的商品高端赚赢利，低端抢比例，有必要紧缩低端白酒生产本钱。而用食用酒精降度后勾兑白酒，本钱低许多。
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